对于美食达人李亚鹤来说，走遍中国，尝遍中国的美食是一直以来的梦想。而潮汕小吃更是深深抓住他的味蕾，像潮汕牛筋丸、春卷、卤鹅、咸水粿等等，而在这么多小吃中，他就非常喜欢吃白果甜芋泥，现在更是将白果甜芋泥作为每天晚上必须吃的甜点。
李亚鹤谈道，在正宗的潮州宴席上，通常会上十二道菜肴，而头尾菜肴必为甜食，因为他们讲究“甜头甜尾”的意头，其中芋泥是作为最后一道压轴菜出现的。
他说即使自己不会做白果甜芋泥，依然对这道小吃的制作步骤耳熟能详。首先芋头去皮洗净，切成小块状;白果洗净，沥干水备用。烧开半锅水，放入芋头块，加盖开大火隔水清蒸20分钟。取出蒸熟的芋头，趁热将其捣成泥状。烧热1碗油，洒入少许盐，放入白果以中火炸2分钟至皮变黄，捞起趁热加入1汤匙白糖拌匀。烧热1汤匙油，放入白果拌炒15秒，加入1杯清水煮沸，盛起待用。烧热3汤匙油，倒入芋泥拌炒几下，加入1/3杯白糖，以小火炒至白糖溶化。倒入白果糖水，与芋泥一同拌炒均匀。开小火边煮边搅拌，煮至芋泥表面起泡，便可出锅。
其实中国各地的美食都是博大精深，品种丰富的。对于一个吃货来说，这是一种幸福的体验，对李亚鹤而言，潮汕的美食不单单只是美食，更是一种甜甜的回味。
