重庆江湖菜联盟组委会讨论中

江湖菜联盟组委会成立，迎发展契机

记者了解到，“江湖菜联盟”组委会由重庆知名江湖菜品牌李子坝梁山鸡、三斤耗儿鱼、受气牛肉(注：李子坝梁山鸡今年8月曾获得重庆江湖菜50强网友评选第1名，三斤耗儿鱼进入前5强，受气牛肉进入前10强)以及知名互联网+餐饮品牌加班狗等品牌发起组成;以促进江湖菜发展为使命。

江湖菜联盟组委会成立大会上，各品牌代表就江湖菜的产品特点，发展趋势，品牌创意，营销推广进行了交流和探讨;并一致通过了《江湖菜联盟行为公约》，该《公约》在江湖菜管理规范、原料标准、品质打造、社会责任等方面做出了明确规范，标志着江湖菜行业在规范化的道路向前迈进了一大步。

江湖菜升级，将改写行业格局

一直以来，江湖菜给人的印象是“土、粗、杂”，乡土气息浓，气质粗犷，手法兼收并蓄，味型麻辣刺激、重味重油。由于从业人员素质良莠不齐，操作不规范，缺乏经营意识，江湖菜流行都是“一阵风”，具有生命力、影响力的江湖菜品牌并不多见。

“江湖菜联盟组委会的出现，对江湖菜规范化经营有着重要的意义。重庆的江湖菜品类丰富，有不错的产品基础，遗憾的是一直缺乏规范的标准。李子坝梁山鸡一直在江湖菜的标准化、规范方面不断探索，在保持味道的基础上，做出更健康的江湖菜”，李子坝餐饮公司总经理何曲表示。

“未来，随着行业的规范，一定会有更多具有生命力、影响力、竞争力的江湖菜品牌出现，江湖菜将越来越强!”对江湖菜的未来，各品牌代表信心十足。

的确，随着经济的发展，餐饮 “消费升级”已是行业共识。近年来，不少优秀人才跨界进入餐饮行业;打造出了一批有品质、有个性的新锐餐饮品牌，李子坝梁山鸡、三斤耗儿鱼是其中佼佼者。江湖菜联盟的出现，是餐饮行业整体向好大背景下的一个缩影。重庆江湖菜将演绎怎样的精彩，未来值得期待。