无刺鱼亮相成新宠，向卡刺说拜拜!

11月30日晚，江湖猫无刺鱼品牌发布会在江北区北滨路音乐码头盛大举行。摇曳的灯光，火热的音乐，冷艳高挑的外籍模特，卖萌的“喵星人”。各路美食达人与媒体记者欢聚于此，整个发布会现场热闹非凡。

据了解，“江湖猫无刺鱼”是重庆江湖无刺鱼品类创始品牌，重庆江湖无刺鱼菜品的创始者、江湖鱼品类的开发者和江湖鱼文化的发扬者。在重庆举办的第六届中国餐饮博览会上，一举成为代表重庆江湖鱼品类的新晋“中国名菜”，引领江湖无刺鱼成为新的餐饮品类。

发布会上，江湖猫无刺鱼总经理何曲向到场嘉宾介绍，江湖猫无刺鱼只选用江团等无刺的高等鱼类入菜，让喜欢吃鱼的人士能够告别卡刺烦恼，畅享鱼肉细腻鲜美。

记者在现场随机采访了几位顾客朋友。家住附近小区的陈小姐表示，自己很喜欢吃鱼，也曾经被鱼刺卡过，心理有阴影，现在有了无刺鱼，能更愉快的吃鱼了。

“一个字，爽!吃鱼不用吐刺的感觉确实巴适!”杜先生的话代表了大部分顾客的心声。

吃无刺鱼已成国际主流选择

资料显示，鱼刺专业名称叫“肌间骨”，进化程度越低的鱼，肌间骨越多，进化程度越高的鱼，肌间骨越少。欧美国家的人只吃三文鱼、银鳕鱼等基本上无刺或少刺的鱼肉，有刺的鱼或鱼刺通常用作其他用途，比如肥料、饲料或丢弃，可以说，吃鱼选择吃无刺鱼，已经是一种国际主流的吃鱼方式。

发布会现场，来自俄罗斯的外籍模特Zoia表示，在她的家乡只吃没刺的鱼，有刺的鱼都不愿意吃。

“吃鱼被卡刺，真是一件可怕的事情!” 来自乌克兰的模特Alex说。

严苛选材，用匠心让情怀落地

何曲告诉记者，早在3年前就有做无刺鱼的想法，1年前启动项目筹备;仅选择主食材无刺鱼就用了100余天时间。“小时候被鱼刺卡怕了，几年前开始做餐饮后，一直想做无刺的鱼，现在这个目标终于实现了”何曲说。

江湖猫无刺鱼产品团队从四川、重庆，到湖北、广东，几乎把近20余种无刺的鱼吃了个遍。所选的无刺鱼，从环境、水质、饲养管理方式都有严格要求，鱼的整个生长周期全程监控。

为了做好酸菜无刺鱼这道菜，团队遍寻西南地区，在四川找到了非物质文化遗产技艺制作的老坛酸菜。这样的酸菜一年只制作一次，自然发酵，可遇不可求。

何曲表示，无刺鱼并非绝对无刺，江湖猫无刺鱼是选用肌间骨很少的高等鱼类，利用特殊无刺工艺尽可能刺肉分离，达到无刺或接近无刺的效果。

另一方面，无刺更包含着对生活、社会以及人际关系的一种美好的憧憬，“希望大家在人际交往中都能拔掉心里的刺”。

记者就无刺鱼咨询了一资深业内人士，该人士告诉记者，近年来，顾客对餐饮品质需求越来越高，餐饮行业需要创新、升级。江湖猫无刺鱼解决了顾客痛点，有创新意识，值得肯定。

据了解，江湖猫无刺鱼目前推出了麻辣无刺鱼、酸菜无刺鱼以及口感清爽的翡翠无刺鱼三大味型，喜欢吃鱼的市民朋友不妨前去一试。

江湖猫无刺鱼地址：

1. 北滨店(江北区北滨路音乐码头A区1-1，招商江湾城大门对面;)

2. 阳光世纪店(江北区观音桥步行街新世纪奥特莱斯6F;)。