为进一步提高食品经营单位主体责任意识及食品安全管理水平，廊坊开发区结合文明城市创建，积极推进食品安全示范街区创建工作，通过强基础、抓示范、创名店，引领推动餐饮业全面提升质量安全水平，打造“放心餐桌”。

近日，廊坊开发区市场监督管理局工作人员来到位于友谊路的示范街，重点检查各餐饮店的厨房环境卫生、清洗消毒设施配备、贮藏室设施配备、从业人员健康证、培训证、食品标识、食品安全信息公示栏、明厨亮灶建设等情况，指导餐饮单位按食品安全示范街建设考核标准完善各项检查考核内容。

当天下午，离就餐时间还有1个小时，每家店的工作人员已经在各自岗位上紧张忙碌着。17点40分，在双聚园饭店透明玻璃隔起来的“明厨亮灶”区内，身穿白色工服的厨师正在灶前忙着加工菜肴，操作台整洁干净，碗盘、器皿、调料罐等摆放整齐。“敢于安装这个显示屏，说明我们对自己的后厨有信心。装上这个之后，我们对自己的要求更加严格了，因为顾客可以看到我们在厨房里的一举一动。”该店负责人说。

“按照食品安全法等相关法律法规，廊坊开发区对辖区内示范街区的餐饮服务企业提出了更高要求，要求餐饮服务单位守法诚信经营，具有健全的食品安全管理制度，设立食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员，配备与餐饮服务相适应的加工、贮存、陈列设施设备，并定期清洗和维护，严格执行从业人员健康管理制度，制定并实施原料控制要求，落实进货查验制度，做到食品可溯源。”廊坊开发区市场监督管理局二级主办王书海介绍。

据悉，结合文明城市创建，廊坊开发区在祥云道双聚园饭店以西、友谊路南门涮肉以北至汇源道的所有餐饮单位开展创建餐饮食品安全示范街区活动。按照创建标准严格落实餐饮服务提供者主体责任，提高餐饮服务食品安全监管水平，构建示范创建共治共享格局。截至目前，示范街餐饮单位已全部达到“明厨亮灶”要求，基本达到“清洁厨房”标准，在廊坊开发区范围内起到良好的示范带动作用。

为推进示范街工作，廊坊开发区市场监管局逐门逐户宣讲创建“食品安全示范街区”的意义，手把手指导店铺进行整改提升，一次次上门验收。随着示范街区工作的逐步推进，饭店后厨干净了，用餐环境改善了，食品制作流程规范了，明厨亮灶“直播”起来了。2018年年底，整条街的餐饮单位基本达到了食品安全示范街的要求，“食品安全示范街区”正式挂牌。

王书海说，“食品安全示范街区”的创建，起到了积极的示范带动作用。如今，廊坊开发区越来越多的餐饮、流通单位正在为“食品安全诚信经营示范单位”而努力。(通讯员 王卫国 记者 王文珩)

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